창업 이야기2016. 3. 1. 12:22

부천 지역 매장 납품(에스프레소 원두) 문의 받습니다 !

 

리즈 골든 에스프레소를 매장에서 이용하시려는 분이 요즘 부쩍 늘었습니다.

그래서 요즘엔 원두 납품 문의가 많이 들어 오고 있는데요

자세한 문의는 전화로 부탁 드립니다.     Cafe Leez (032-652-5580)

 

전화 주시면 납품에 관련된 자세한 이야기를 나누실 수 있습니다.

부천 전지역 거래 가능하며 단가는 월 사용량에 조금씩 따라 달라집니다.

1회 주문량은 최소 4kg 이며 연락 주시면 무료 원두 샘플을 들고 직접 찾아뵙겠습니다.

납품은 1kg 원두봉투를 이용하며 아로마밸브가 부착되어 커피의 맛을

오래도록 유지할 수 있습니다.

 

- 리즈 골든 에스프레소는 100% 아라비카 원두이며 핸드드립에 사용되는
  최상급의 원두만을 사용합니다 -

원하시는 맛이 있으시면 상담 후 새로운 블랜딩이 되더라도
최대한 맞춰서 납품해드립니다.

 

 

커피의 맛 !

이제 경쟁력 입니다.!

 

 

 

ps -  커피 추출에 어려움을 겪고 있는 사장님이 계시다면 납품시 맛있는 커피 추출에 대한
        기본 세팅을 짧은 원리 강의와 함께 잡아드립니다.

 

     - 이 게시물은 2013년 5월 작성 이후 계속 업데이트 되고 있습니다.

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Posted by Cafe Leez
Master Coffee2012. 3. 9. 23:38

Cafe Leez 에서 판매되는 원두의 기본적인 특징

 

 Café Leez 원두 판매                     100g       /     200g (원)           
               
에티오피아 예가채프 코케 허니 G1          8,5 / 16,0  
   커피가 시작된 곳 바로 에티오피아! 그중에 예가채프 코케허니는  1 KG - 38,0
   농후한 맛과 진한 흙냄새 그리고 군고구마를 생각나게하는  
   부드러운 산미 그리고 풍부한 향의 최고급 커피 입니다.     
   생산지 : GedeoYirgacheffe   품종 : Mixed Heirloo m      
   생산고도 : 1,900m~1,950m   프로파일 : Honey, citrus, caramel, tangerine
               
과테말라 SHB 제뉴인 안티구아         8,0 / 15,5  
   과테말라 화산가스와 토양에서 자란 커피로 자란 스모키 커피로   1 KG - 36,0
   입안에 남는 쌉쌀함의 여운과 상쾌함이 일품인 커피 입니다.   
   생산지 : Antigua  품종 : Caturra, Bourbon        
   생산고도 : 1,400m~1,600m   프로파일 : Dark Chocolate, mandarin, caramel syrup, almond
               
브라질 세하도 램프 NY2 FC 17/18  8,0 / 15,5  
   세하도 램프 FC는 브라질 최고등급의 커피로 향이 뛰어나고  1 KG - 36,0
   단맛, 쓴맛, 신맛(산미)이 적절히 조화된 쌉쌀한 느낌의 커피 입니다.
   생산지 : Cerrado, Minas Gerais Alimentos   품종 : Catuai, Acaia, Mundo Novo
   생산고도 : 900m~1,000m   프로파일 :Biscuit Aroma, Citrus, Roasted Almond, Maple syrup, Well balance






             
리즈 골든 에스프레소 블랜드 8,0 / 15,5 --------------    상시 로스팅
   리즈 골든 에스프레소 원두는 에티오피아 코케 허니, 콜롬비아, 브라질  500g - 27,0   
   과테말라 최고 등급의 커피를 리즈만의 비율로 유기농 블랜딩 한    1 KG - 36,0   
   어떤 배리에이션과도 어울리는 깔끔한 맛의 에스프레소 커피입니다. - 리즈 아메리카노와 동일 원두
               
 
[Decaf] 과테말라 스위스 워터 디카페인 8,5 / 16,0  
   과테말라 디카페인 원두는 카페리즈가 10년동안 여러 디카페인
  1KG - 38,0
   원두를 테스트 후에 최종 결정한 디카페인 원두로 절제된 산미와 .
   뛰어난 단맛을 자랑 하는 디카페인 원두 입니다. (브루잉, 에스프레소)
   생산지 : Cerrado, Minas Gerais  품종 : Bourbon, Catuai, Caturra
   생산고도 : 1,200m ~ 1,600m   프로파일 : Green tangerine nuance, Pecan, Malt, Cereal,
               
 싱글 1Kg 이상 대량 문의시 48시간 전에 말씀 해주시면 준비해 드립니다.
 분쇄가 필요하시면 바리스타에게 요청해주세요. (핸드드립/메이커/에스프레소/모카포트용)
 재구매시 새 주문량의 20%를 더 드립니다. (100g , 200g 주문시 한정, 이전 구매 봉투 지참시)


 

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Posted by Cafe Leez
창업 이야기2011. 3. 20. 00:32

에스프레소 블랜딩 블렌딩 블렌딩.........


-로스팅을 기다리는 블렌딩 된 여러 종류의 생두들..




벌써 시작한지 한달이나 된

에스프레소 원두 블랜딩.


에스프레소 머신으로 만드는 많은 메뉴들의 기본이 되는

에스프레소의 맛을 잡기 위한 소리없는 전쟁이 계속되고 있다.


에스프레소의 맛은 일단 가장 많이 나가는 아메리카노로 마셨을때

텁텁하지 않고 상쾌한 맛이 났으면 좋겠고

우유가 들어간 라떼류의 음료들에서는 고소한 맛이 났으면 좋겠다.


이 둘을 모두 만족시키는 블렌딩은 정말 어렵다.


혼합 블렌딩 로스팅도 해보고

여기에 추가로 후 블렌딩도 해보고...

단종 로스팅 후에 또 블렌딩도 해보고

이러 저리 생두의 비율을 맞춰가며 블렌딩 하고 있다.


어느정도 가닥을 잡긴 했는데 미묘한 맛을 잡기 참 힘들다.

에스프레소 원두 판매 회사들이 왜 블렌딩 비율을 공개 안하는지 알것 같다.


요즘 로스팅을 시작 하면 하루에 에스프레소만 십여잔. 많게는 스무잔 넘게 마시면서

맛을 잡아가다보니 집에서 새벽 3시가 넘어도 몸은 정말 피곤해 쓰러지겠는데

정신만 말똥 말똥 해서 아주 힘들다... -.ㅜ




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Posted by Cafe Leez

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